1400kcal糖尿病食①【昼食】561kcal

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総調理時間

約30分

エネルギー・栄養(1人分)

561kcal

たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分(1人分)
20g 16.1g 79.8g 2.1g

単位表

表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好品
2.7 1.0 2.0 0.0 0.4 0.3 0.4 0.1

 

献立

  • 豚肉の野菜巻き
  • マカロニサラダ
  • りんご
  • ごはん

 

献立の説明

日々の生活の中で家事や育児に時間がとられてしまい、自分の食事を後回しにしがちな方に向けて献立を作りました。血糖コントロールをするためには、食事を抜かず、毎食主食+主菜+副菜の組み合わせでバランス良く食べることが大切です。時間がない時は、常備菜や茹で野菜、冷凍野菜をストックしておくことで、低カロリーでも満足感が得られる食事が楽しめます。

豚肉の野菜巻き

調理時間15分

食材名 分量
豚ももロース薄切り 60g
にんじん 25g
さやいんげん 25g
小さじ1
(A)しょうゆ 小さじ1と1/2
(A)みりん 小さじ1
(A)酒 小さじ1
(A)砂糖 小さじ1/2
  1. にんじんは5㎜幅の細切り。さやいんげんは、沸騰した湯で茹でる。
  2. 豚もも肉でにんじんとさやいんげんを巻いていく。
  3. 熱したフライパンに油をひき、2を入れ両面焼き色がつくまで焼く。
  4. 3に(A)を入れ、味をからめる。

ワンポイントアドバイス

お肉のおかずも野菜を巻くことでボリューム感があり、満足感が得られます。にんじんはスライサーで切り、さやいんげんは冷凍野菜を使えば下茹での手間もなくなり、時短できます。豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を促進し、身体全体の代謝を良くしてくれます。また、「疲労回復のビタミン」とも言われてます。

マカロニサラダ

調理時間15分

食材名 分量
マカロニ(乾) 15g
きゅうり 20g
にんじん 10g
たまねぎ 5g
プロセスチーズ 10g
マヨネーズ 小さじ1/2
ヨーグルト 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
  1. マカロニを袋の記載通りに茹でる。きゅうりは輪切りにする。にんじんはいちょう切りに沸騰した湯でさっと茹でる。玉ねぎは薄くスライスして水に浸す。チーズは1㎝角に切る。
  2. 茹でたマカロニの粗熱がとれたら、きゅうり、にんじん、たまねぎ、チーズを入れ、マヨネーズとヨーグルトを入れて混ぜる。
  3. 最後に、塩・こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス

マヨネーズ和えサラダは、油が多くカロリーが高くなりがちですが、マヨネーズを半量にし、ヨーグルトを半量使うことでカロリーを抑えられます。また、マカロニは、1分で茹でられるものも売っているので時短につながります。

りんご

食材名 分量
りんご 140g

ごはん

食材名 分量
ごはん 100g

献立監修者

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川島美由紀

管理栄養士。中医薬膳師。産前・産後食アドバイザー。

医療系ベンチャー企業にて、全国約800の医療機関への食事指導支援サービスの提供や生活習慣病患者向けアドバイス、特定保健指導を実施。
現在は、株式会社エスキャリア・ライフエージェンシーにて子育て両立・共育支援事業「エスキッチン」の企画開発・運営全 般に携わりながら、個人としても市区町村の6か月児健康診査での栄養相談や産前・産後食講座などを行う。