1400kcal糖尿病食②【夕食】448kcal

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総調理時間

約15分

エネルギー・栄養(1人分)

448kcal

たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分(1人分)
21.7g 10.6g 67.9g 2.1g

単位表

表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 し好品
3.0 0.0 1.8 0.0 0.1 0.4 0.3 0.0

 

献立

  • 肉豆腐のすき焼き風
  • ひじきサラダ
  • ごはん

 

献立の説明

日々の生活の中で家事や育児に時間がとられてしまい、自分の食事を後回しにしがちな方に向けて献立を作りました。血糖コントロールをするためには、食事を抜かず、毎食主食+主菜+副菜の組み合わせでバランス良く食べることが大切です。時間がない時は、常備菜や茹で野菜、冷凍野菜をストックしておくことで、低カロリーでも満足感が得られる食事が楽しめます。

肉豆腐のすき焼き風

調理時間10分

食材名 分量
焼き豆腐 80g
牛もも肉薄切り 40g
しらたき 40g
えのき 30g
しゅんぎく 25g
長ねぎ 20g
(A)しょうゆ 5g
(A)みりん 3g
(A)砂糖 2g
(A)出汁 100ml
  1. 焼き豆腐は、2㎝幅に切る。しらたきは下茹でして食べやすく切る。えのきは軸を切りほぐす。しゅんぎくは1/3に切り、長ねぎは斜め2㎝幅に切る。
  2. 鍋に(A)を入れ煮立たせ、豆腐、しらたき、えのき、長ねぎを加えて中火で3~4分煮る。
  3. 2に牛肉を加え、色が変わったらしゅんぎくを加えてさっと煮る。

ワンポイントアドバイス

すき焼き用の牛肉は、霜降りを選ぶとカロリーが高くなりますが、もも肉に変えれば、カロリーは6割抑えられます。すき焼き風の味付けで、しっかり食感の焼き豆腐を使うと食べ応えもあり満足感が得られます。

ひじきサラダ

調理時間5分

食材名 分量
ひじき(乾燥) 5g
きゅうり 20g
みょうが 10g
(A)しょうゆ 小さじ1
(A)酢 小さじ1
(A)ごま油 小さじ1/4
  1. ひじきは水で戻し、柔らかくなるまでゆでてざるにあげ、冷ます。
  2. きゅうりとみょうがを千切りに切る。
  3. (A)を混ぜ合わせ、ひじき、きゅうり、みょうがを和える。

ワンポイントアドバイス

ひじきには、カルシウムと鉄を多く含みます。副菜がちょっとたりないと思ったときにおすすめの一品です。

ごはん

食材名 分量
ごはん 150g

献立監修者

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川島美由紀

管理栄養士。中医薬膳師。産前・産後食アドバイザー。

医療系ベンチャー企業にて、全国約800の医療機関への食事指導支援サービスの提供や生活習慣病患者向けアドバイス、特定保健指導を実施。
現在は、株式会社エスキャリア・ライフエージェンシーにて子育て両立・共育支援事業「エスキッチン」の企画開発・運営全 般に携わりながら、個人としても市区町村の6か月児健康診査での栄養相談や産前・産後食講座などを行う。